Legume rico em antioxidantes, traz inúmeros benefícios à saúde e ainda é cheio de sabor. Estamos falando da berinjela, a queridinha de quem faz dieta por ser um alimento com poucas calorias. 

Versátil, a berinjela é fonte de ferro e rende delícias na cozinha. Pode ser consumida cozida, assada e até mesmo crua em saladas. Afinal, quem não gosta? Então, que tal aprender a preparar algumas dessas delícias? Vamos lá!

1. Berinjela assada com tomate e parmesão

Ingredientes: 

• 1 berinjela grande
• 3 tomates grandes maduros
• Óleo para untar
• Sal a gosto
• Parmesão ralado a gosto
• Orégano a gosto
• Manjericão a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Lave e corte a berinjela em fatias médias. Faça o mesmo com o tomante, mas deixe as fatias mais fininhas. 
2. Coloque um pouco de óleo para untar a assadeira. Em seguida, coloque as fatias de berinjela temperadas com sal. 
3. Distribua as fatias de tomate sobre as berinjelas. 
4. Salpique o parmesão ralado por cima, acrescente o manjericão  e orégano. Para finalizar acrescente um fio de azeite sobre as berinjelas.
5. Leve ao forno e deixe assar a 180° graus por cerca de 20 minutos.

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2. Antepasto de berinjela

Ingredientes:  

• 2 berinjelas grandes (com casca) picadas
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão vermelho picado em cubos
• 1 pimentão verde picado em cubos
• 1 pimentão amarelo picado em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas 
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de sal
• Folhas de manjericão 
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Deixe de molho em água por 30 minutos para retirar o sabor amargo.
2. Pique todos os ingredientes em cubos.
3. Em uma panela, adicione o azeite, o alho e a cebola. Em seguida, acrescente os pimentões, mexendo para não queimar. 
4. Após escorrer, coloque a berinjela na panela, se achar necessário acrescente um pouco de água para não ficar seco. 
5. Coloque as uvas-passas, a pimenta-do-reino, o  orégano, as folhas de manjericão, o sal e o vinagre branco. Continue mexendo, misture bem e está pronto! Uma excelente opção para acompanhar pães e torradas. 

 
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3. Berinjela à milanesa de forno

Ingredientes:  

1. 1 Berinjela grande fatiada
2. 100g de queijo parmesão ralado
3. 2 ovos 
4. Pimenta-do-reino a gosto
5. Sal a gosto
6. Orégano a gosto

Modo de preparo:

• Lave a berinjela e corte em fatias médias.
• Deixe de molho em água por 30 minutos para retirar o sabor amargo, em seguida escorra.
• Bata ligeiramente os ovos com pimenta-do-reino e sal a gosto.
• Passe a berinjela no ovo batido, depois no queijo parmesão ralado.
• Em seguida, coloque as fatias de berinjela em uma assadeira untada.
• Polvilhe orégano e leve ao forno pre-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos.

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4. Patê de berinjela com ricota

Ingredientes:  

• 1 berinjela grande picada e descascada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de chá de ricota
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a berinjela lavada e cortada em uma tigela,  tempere com sal, pimenta e azeite.
2. Em uma frigideira, coloque o alho e a berinjela até dourar. 
3. No liquidificador, coloque a berinjela grelhada, a ricota e o parmesão, bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. 

Gostou de todas essas ideias práticas e fáceis de preparar? Essas são excelentes opções para usar a berinjela e sair da rotina no preparo das refeições.  Você também pode experimentar nossa Lasanha de berinjela orgânica à bolonhesa